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　　宜昌速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過程中會發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化，細(xì)胞組織變化以及生物和微生物變化等。

　　速凍冷庫優(yōu)點(diǎn)：

　　快速凍結(jié)食品具有如下優(yōu)點(diǎn)：

　　(1)避免在細(xì)胞之間生成大的冰晶體。

　　(2)減少細(xì)胞內(nèi)水份外析，解凍時汁液流失少。

　　(3)細(xì)胞組織內(nèi)部濃縮溶質(zhì)和食品組織，膠體以及各種成分相互接觸的時間顯著縮短，濃縮的危害性下降到很低程度。

　　(4)將食品迅速降低到微生物生長活動溫度之下，有利地抵制微生物的增長及其生化反應(yīng)。

　　(5)食品在凍結(jié)設(shè)備中停留時間短，有利于提高設(shè)備的利用率和連續(xù)性生產(chǎn)。

　　冷庫貯藏效果

　　(1) 控制呼吸作用，減少有機(jī)物質(zhì)的消耗，保持果蔬優(yōu)良風(fēng)味和芳香氣味。

　　(2) 控制水分蒸發(fā)，保持果蔬新鮮度。

　　(3) 控制病原菌的滋生繁殖，控制某些生理病害的發(fā)生，降低果實(shí)腐爛率。

　　(4) 控制某些后熟酶的活性，控制乙烯產(chǎn)生，延緩后熟和衰老過程，長期保持果實(shí)硬度，有較長的貨架期。

　　宜昌雪峰制冷工程有限公司成立于1993年,是一家專業(yè)從事:宜昌冷庫制作,速凍冷庫建設(shè)的公司.聯(lián)系方式:13997656159。